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『 皮蛋痩肉粥の「痩肉」 』 への返信

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皮蛋痩肉粥の「痩肉」

皆さまこんにちは。
香港に行ったときにはよく「皮蛋痩肉粥」を食べるのですが、家で作って
みたいと年始に行った香港で粥、雲呑麺のスープになる基本ダシとして、
「大地魚」の干物と貝柱を購入してきました。
大地魚は皮を剥くなどして処理が終わり、あとは長粒米を炊いて粥を作る
手はずになっておりますが、「皮蛋痩肉粥」の痩肉をどうやって作ったら
良いのか情報があまりないので、ご存じの方ぜひ教えてください。

どのお店でもサキイカの様になっていて、味も良く付いているように思い
ます。

香港では自宅では料理をあまりしないと言われておりますので、このボー
ドの方でも知ってる方は少ないと思われますが是非よろしくお願い致します。

[23539] まさ+ (2010/01/28 Thu 17:41)


Re: 皮蛋痩肉粥の「痩肉」

まさ+さん、こんにちは。

皮蛋痩肉粥、美味しいですよね。私も大好きです♪
さて「痩肉」とは赤身の肉全部を指しますのでサキイカみたいになっていない生肉も含まれます。
手軽に作れるのは「塩豚」でしょうが、他にまさ+さんがお探しの物に近いと思われるレシピを
公開している方がいますので参考にしてみては…。
「中国風干し肉」でヤフー検索してトップに出るサイトさんです。
結構大変で日数もかかるようですので私は挫折しましたが(笑)
ちなみにこのサイトさんの他のレシピもゾクゾクしますよ〜。

[23540] ともっぺ (2010/01/28 Thu 18:06)


Re^2: 皮蛋痩肉粥の「痩肉」

ともっぺさん、RESありがとうございます。
早速そのサイトに行ってみましたが、なかなか魅力有るレシピがいろいろ有り
興味を持ってみてました。

痩肉ですが、裂いていないタイプのものも有るようですネ。
乾燥豚肉はこの寒い時期に作れそうなのでトライしてみようかと思ってます。
炒飯に合いそう。

お粥の方は、できあがりました。
今回、大地魚を使ったのですが、やはりこれが粥の風味の決め手になるよう
で、作ってみて驚きました。大変美味しいいです。できあがったものは冷凍
出来そうなので700gくらいで5袋冷凍にしました。

週末は塩豚と干し豚に挑戦してみようと思ってます。
ありがとうございました。

[23557] まさ+ (2010/01/29 Fri 13:33)

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