過去ログ ｜ 香港掲示板
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お茶について
清明節(４月初旬）の前、３月２０日過ぎ頃から摘むお茶を「明前茶」と呼び、その年の一番新茶で、卒留子さんの訪港時に入手できる可能性は低い
かもしれません。
「龍井茶」の発祥はは浙江省北部地域周辺で、西湖龍井などは良く知られています。 茶葉の選別は、大きくて・扁平で・肉厚で・形状が整っいるものが良く、それは人手で丁寧に製法選別された証拠です。 極品の茶葉は色が淡く、より薄い黄緑色をしており、さらに薄い白い部分が含まれているのは産毛を含んだ新芽の部分で、旨みや甘みを醸し出します。 熱した釜に押し付けて作る釜煎り製法なので、茶葉は細長く平べったくなります。
蓋茶や耐熱ガラスコップで、80゜Cくらいの湯を注ぎ、2/3くらい飲んだら湯を注ぎ足し、柔らかくなった茶葉を少し噛みながらお茶を飲むと、茶葉の旨みが直接感じられ、良い茶葉を上手に淹れると４～５煎までいけます。 このときの茶葉の分量はコップの底が埋まるくらいの３～５ｇが目安で、蓋をしないで蒸らしてください(熱が籠ると葉緑素の多い茶葉は変色しますので）。 当然、１煎より２煎、２煎より３煎と、蒸らす時間（１分～５分）は長くなります。
ガラスコップなどで、茶葉がゆっくり開いて行くのを待つ事を「聞茶」、茶葉の形状や色を見て楽しむのを「観茶」とも言います。
茶葉を保存する錫製の容器は土産品店やDFSなどでも比較的入手可能です。
[33422] hexue (2006/04/01 Sat 19:22)
[15605] 1日マカオ・珠海 ★卒留子★ 2006/03/29 Wed 17:05
┗[15740] すみません ★卒留子★ 2006/03/29 Wed 18:40
┗[30925] 確か・・・ しょー 2006/03/29 Wed 18:25
┗[32359] イミグレ通過に時間が掛かるかも？ みやび 2006/03/30 Thu 08:59
┗[13015] 短すぎです 小心地滑 2006/03/09 Thu 15:15
┗[31741] 農薬まみれ？ 玲奈 2006/03/21 Tue 02:41
┗[82613] 中国茶について しょー 2006/03/26 Sun 11:13
┗[22931] やはり短すぎですか・・・ ★卒留子★ 2006/03/30 Thu 14:31
┗[23741] 小心地滑さんに質問です。 ★卒留子★ 2006/03/30 Thu 22:41
┗[30859] 中国茶専門店 seven 2006/03/30 Thu 17:59
┗[31855] sevenさん、ありがとうございます。 ★卒留子★ 2006/03/31 Fri 03:55
┗[33424] 中国茶について hexue 2006/03/31 Fri 19:24
┗[01204] 長文ですみません 小心地滑 2006/03/08 Wed 21:04
┗[02133] 中国出国はらく みやび 2006/03/09 Thu 06:33
┗[05925] 珠海へ しょー 2006/03/10 Fri 20:25
┗[61509] hexue さん、 今はまだお茶の時期ではないんですね・・・ ★卒留子★ 2006/03/15 Wed 00:09
┗[63232] 国境を足で越えてみたい ★卒留子★ 2006/03/15 Wed 17:32
┗[64439] 珠海・・・ ★卒留子★ 2006/03/16 Thu 05:39
┗[75946] 林奇苑茶行 まゆ 2006/03/17 Fri 20:46
┗[10045] 参考になりました。 玲奈 2006/03/19 Sun 09:45
┗[94409] まゆさんへ ★卒留子★ 2006/03/29 Wed 05:09
┗[95145] 玲奈さんは明日からですか♪ ★卒留子★ 2006/03/29 Wed 12:45
┗[33422] お茶について hexue 2006/04/01 Sat 19:22
┗[03321] セナド広場（新馬路） みやび 2006/03/10 Fri 18:21
┗[71500] 新茶 ★卒留子★ 2006/03/17 Fri 00:00
┗[74215] みやびさんへ ★卒留子★ 2006/03/18 Sat 03:15
┗[12444] 中国茶 ★星 2006/03/21 Tue 09:44
┗[01759] また長文… 小心地骨 2006/03/11 Sat 02:59
┗[00057] 詳しい解説、ありがとうございます ★卒留子★ 2006/03/20 Mon 09:57
┗[15740] すみません ★卒留子★ 2006/03/29 Wed 18:40
┗[30925] 確か・・・ しょー 2006/03/29 Wed 18:25
┗[32359] イミグレ通過に時間が掛かるかも？ みやび 2006/03/30 Thu 08:59
┗[13015] 短すぎです 小心地滑 2006/03/09 Thu 15:15
┗[31741] 農薬まみれ？ 玲奈 2006/03/21 Tue 02:41
┗[82613] 中国茶について しょー 2006/03/26 Sun 11:13
┗[22931] やはり短すぎですか・・・ ★卒留子★ 2006/03/30 Thu 14:31
┗[23741] 小心地滑さんに質問です。 ★卒留子★ 2006/03/30 Thu 22:41
┗[30859] 中国茶専門店 seven 2006/03/30 Thu 17:59
┗[31855] sevenさん、ありがとうございます。 ★卒留子★ 2006/03/31 Fri 03:55
┗[33424] 中国茶について hexue 2006/03/31 Fri 19:24
┗[01204] 長文ですみません 小心地滑 2006/03/08 Wed 21:04
┗[02133] 中国出国はらく みやび 2006/03/09 Thu 06:33
┗[05925] 珠海へ しょー 2006/03/10 Fri 20:25
┗[61509] hexue さん、 今はまだお茶の時期ではないんですね・・・ ★卒留子★ 2006/03/15 Wed 00:09
┗[63232] 国境を足で越えてみたい ★卒留子★ 2006/03/15 Wed 17:32
┗[64439] 珠海・・・ ★卒留子★ 2006/03/16 Thu 05:39
┗[75946] 林奇苑茶行 まゆ 2006/03/17 Fri 20:46
┗[10045] 参考になりました。 玲奈 2006/03/19 Sun 09:45
┗[94409] まゆさんへ ★卒留子★ 2006/03/29 Wed 05:09
┗[95145] 玲奈さんは明日からですか♪ ★卒留子★ 2006/03/29 Wed 12:45
┗[33422] お茶について hexue 2006/04/01 Sat 19:22
┗[03321] セナド広場（新馬路） みやび 2006/03/10 Fri 18:21
┗[71500] 新茶 ★卒留子★ 2006/03/17 Fri 00:00
┗[74215] みやびさんへ ★卒留子★ 2006/03/18 Sat 03:15
┗[12444] 中国茶 ★星 2006/03/21 Tue 09:44
┗[01759] また長文… 小心地骨 2006/03/11 Sat 02:59
┗[00057] 詳しい解説、ありがとうございます ★卒留子★ 2006/03/20 Mon 09:57
