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過去ログ | 香港掲示板

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回答でなく恐縮ですが…

なかなかレスが付かないようなので書き込みます。
まず、恥ずかしながらわたしは「酔っ払い蝦」というのを聞いたことがありませんでした。
名前からだいたい想像が付きますが、検索で調べたところあまりにも予想通りなのにびっくりしました。生きた蝦を紹興酒に泳がせてボイルするものなのですね。
さて、検索して数名の方のこの料理の感想を読みましたが、驚いたことに皆さん異口同音にあまり美味しくないと言っています。
実は、わたしも連休中上海方面に行っていて、何回か紹興酒を使った料理を食べましたが、このお酒は個性が強すぎるせいか、どれも素材を殺してしまうような味に変化していて、あまり美味しく感じませんでした。
隠し味的に使われている場合威力を発揮するようですが、前面に出すとどうも蝦とも相性が悪そうな気がしてしまいます。
やはり、蝦はあっさりと油と塩で揚げたものがいちばんのように思うのですが、いかがなんでしょうか。

[21148] 小心地滑 (2006/05/05 Fri 20:48)

[94315] 酔っ払い蝦のおいしい店 肥満度30% 2006/05/22 Mon 04:15
┗[21148] 回答でなく恐縮ですが… 小心地滑 2006/05/05 Fri 20:48
┗[72201] 酔っぱらい蝦 しょー 2006/05/21 Sun 07:01
┗[34913] 酔っぱらい鳩 きにら 2006/05/28 Sun 10:13
┗[01249] 湧き上がる疑問 小心地滑 2006/05/04 Thu 21:49
┗[64058] 美味しかったですよ ていちゃん 2006/05/22 Mon 01:58
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