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Re: こんな料理知っていますか？

自信がないんですが、ひょっとしたら 『 鹽[火局]蝦 』 かなと思います。
『 鹽[火局] 』 というのは、まず中華鍋で大量に粗塩を炒め、そのアツアツの塩の中に食材を埋もれさせて、さらに高温で炒める料理です。
言わば、炒め半分塩蒸し半分の調理法で、均一に火が通る上に程よく塩味がつくので、海鮮や鶏が食材としてよく使われます。
にんにくの香りがしたということは、 『 蒜蓉鹽[火局]蝦 』 かもしれませんが、ちょっとアヤシイです。
それにお店によっては、炒めた粗塩は出さずに、食材だけ皿に盛り付けたりしますし・・・
スミマセンが、次回の訪港時にご確認くださいませ。

[11835]　湾仔峡道　(2008/02/16 Sat 13:28)