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Re^3: 黄油蟹について

＞７月頭に行くつもりなのですが、そのころ大きいのはあるでしょうか？

大きいのはあるでしょうが、大きくて美味しいのがあるかどうかは、６月の天候次第になります。
昼間に肌を刺すような直射日光がバンバン当たる日が多ければ美味しい黄油蟹になりますが、曇りがちな日が多ければ十分な甘みは期待できません。
大体６月後半のはしりの頃には、今年の黄油蟹の状態はどうだみたいな記事が各新聞・雑誌に載りますので、私はそれを参考に食べに行く時期を考えてます。

鴻星の尖沙咀店は、昼食時間を１１時から１４時３０分としていますので、黄油蟹は１１時以降から提供になります。
おひとりで行かれるなら、遅くとも１２時までに入店すれば待たずに座れると思います。

西貢での黄油蟹ですが、六福菜館は存じ上げないのですが、旬の時期には多くの店舗であるにあります。
が、これまた本当に個人的な意見ですが、西貢での黄油蟹はあまりお勧めしません。
まず、黄油蟹は通常の海産物の仕入ルートとは違うルートになります。
海鮮が有名な西貢の店舗でも質の良い黄油蟹を得るには、結局鴻星ルートを使うか、産地に強力なコネを持つ仲買人から買うか、産地と直接売買できる強力なコネを店舗が持っているかになります。
小さい普通程度の黄油蟹なら入手は比較的容易なんですが、そんなのに高いお金出す価値があるかどうか判断が分かれるとこでしょう。
それと美味しい黄油蟹が食べられるかどうかは、料理人の腕が大きく左右します。
蒸し時間と火力に十分な注意を払わなければ、火が通り過ぎて身がすぐに硬くなります。
そうなれば、値段はばか高いが、黄色い色のついた部分のある普通の蟹になってしまいます。それはとっても哀しいことです。
強い火力で調理することに慣れた西貢の店舗で適切に調理された黄油蟹が供されるかどうか、正直私にはわかりません。

もし美味しくて価格が比較的安い黄油蟹と海鮮料理をお求めなら、黄油蟹の産地である流浮山まで足をのばされてはいかがでしょうか。
流浮山の店舗はどこも黄油蟹の扱いに慣れていると思います。
実際私が過去に行った店では、本当にとろけるような黄油蟹を堪能できました。
ＭＴＲ天水圍站から小巴に乗って終点で降りると、目の前に各店が並んでますので、よかったら参考になさってください。

[31828]　湾仔峡道　(2014/05/10 Sat 23:27)