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＜停止中＞新規投稿Re: 六月黄
六月黄は、黄油蟹とは違う種の蟹です。
中国江蘇省の陽澄湖で太陰暦６月に獲れる中国モズクガニのことで、早い話、若い上海蟹のことなんですよ。
旬を迎える前の上海蟹なのでサイズは小さいんですが、その代わり中にはクリーム状の柔らかいカニミソが入っていて、身よりもそのカニミソを愉しみます。
このカニミソは、蟹が成長するに従って固くしまってきますので、愉しめるのは１～２ヶ月くらいの間だけです。
初夏の味覚として主に上海料理店で供されますので、もし機会があればお試しください。
ただし、上海蟹ほど高くありませんが、美味しいミソの六月黄はやはりそれなりのいい値段がしますので、注文時に価格のご確認はお忘れなく。
[29364] 湾仔峡道 (2012/02/04 Sat 22:35)
