ガイドブックにのってない香港
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Re^2: お粥 麺について

粥・麺大好き人です。
8年ほど前に行ったチムシャーチョイから東に向かったチャタムロードに近い
「雲呑麺家」は今は無いのですが、雲呑麺、白粥とも素晴らしいもので、それを
食べて以来香港通いしてます。

それ以上のものにはまだ出会っておりませんが、辛口香港ファンさんの仰る通り、ガイドブックにあるお店を狙った方が香港の麺の味覚としては満足出来るものだ
と思います。

先週末、セントラルの黄枝記に行きましたが、麺が緩く温度もぬるく満足できま
せんでした。仕事で今年日本に来た黄枝記の社長に粥と雲呑麺のスープの基本材
料の大地魚(ダイデーユ)のローストの深さのアドバイスを受けました。
(香港に行く度に大地魚を購入してスープを再現しようとしてますが、難しい
です・仕事柄でもありますが、、、)

麺、粥の味付けは、結構仕込みが大変ですので、名の通った店で最初食べられた
方が「香港の麺、粥はそういうものだ」という感覚が掴めると思いますので、
ガイドブックでホテルや行程中に行きやすいお店に行ってみるのも良いと思い
ます。
素敵な旅行になると良いですネ

[26446] まさ (2010/11/04 Thu 23:33)

[26439] お粥 麺について ayu 2010/11/04 Thu 20:35←返信する
┗[26442] Re: お粥 麺について 辛口香港ファン 2010/11/04 Thu 21:24
┗[26444] Re^2: お粥 麺について pm 2010/11/04 Thu 23:23
┗[26446] Re^2: お粥 麺について まさ 2010/11/04 Thu 23:33
┗[26448] Re^4: お粥 麺について KK 2010/11/05 Fri 02:04
┗[26459] Re^5: お粥 麺について ayu 2010/11/05 Fri 19:44
┗[26470] Re^6: お粥 麺について ハナ 2010/11/05 Fri 23:40
┗[26472] Re^7: お粥 麺について K姐 2010/11/06 Sat 00:34
┗[26474] Re^8: お粥 麺について はる 2010/11/06 Sat 03:34
┗[26479] Re^9: お粥 麺について ayu 2010/11/06 Sat 20:18
┗[26481] Re^10: お粥 麺について パックバッカー 2010/11/07 Sun 00:52
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