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Re^4: 北京[火考]鴨 と 廣東燒鴨

よよ様へ

多くのお店に吊るしてあったのは、北京ダック （北京[火考]鴨） じゃなくて広東ローストダック （廣東燒鴨） の方だと思います。
北京ダックと広東ローストダックは、食材になる鴨 （← カモじゃなくてアヒルのこと） の選び方とか下味の調味料なんかも異なっていて、厳密には違う料理になります。
香港ではローストダックが一般的な庶民の食べ物で、あちこちの店頭でぶら下がっています。
燒鴨の他にも、油鶏 （醤油味付け鶏） とか 白切鶏 （蒸し鶏） とか 脆皮燒鵝 （カリカリ皮の焼きガチョウ） とかあって、いずれも美味、しかも価格もそんなに高くありませんので、こちらもよかったら次回以降にお試しください。

ところで、よよ様は上海蟹の味噌が気に入られたとのこと。
それでしたら、次回はカニミソをたっぷり堪能できる 『蟹粉撈麺』 や 『蟹粉豆腐』 や 『蟹粉豆苗』 もお考えください。
ただし、注文前には必ず値段確認をお忘れなく。（でないと、支払いの時に泣きます。）

[26260]　湾仔峡道　(2010/10/21 Thu 00:07)