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Re^5: GWは海鮮が夢なんです~

香港のシャコは、日本のよりもちょっと臭みがあるので、私はニンニク炒め(椒鹽瀬尿蝦)がいい調理方法だと思っています。
とはいえ、まだらちゃん様のご提示されたメニューだと味付けが辛めになるので、もしよかったら、アサリはスープ仕立てにされては如何でしょうか。
『油鹽水沙蜆』 といいまして、アサリと春雨を使ったシンプルな調理方法ですが、飽きがなく、アサリのうま味をたっぷり吸った春雨もなかなかのものです。
メニューには書いていない店が多いですが、給仕に言えば作ってくれます。

野菜の調理方法で単に茹でたのは 『Tong (湯の下に火) 』 ですが、シンプルなものだと 『清炒』 も美味しいと思います。
菜心 (ちょいさむ) 以外だと、 『清炒豆苗』 もいいですし、ちょっと変わったものでは 『白灼韮菜花』 も海鮮料理に合います。

ワインについてですが、海鮮料理店で品揃えがいい店は正直思い当たりません。
海鮮料理店だと、開瓶費は50ドルから70、80、100ドルくらいが大体の相場でしょう。
もちろん屋台のような店は無料だったりしますし、今ならワインの酒税は免除で価格も安くなっていますで、お気入りがあれば持ち込んだ方がいいと思います。

楽しい&美味しい時をお過ごしくださいませ。

[19127] 湾仔峡道 (2009/04/08 Wed 00:18)

[19108] GWは海鮮が夢なんです~ まだらちゃん 2009/04/07 Tue 12:53←返信する
┗[19110] Re: GWは海鮮が夢なんです~ KK 2009/04/07 Tue 13:39
┗[19112] Re: GWは海鮮が夢なんです~ 老舟 2009/04/07 Tue 13:56
┗[19123] Re^3: GWは海鮮が夢なんです~ 老舟 2009/04/07 Tue 21:42
┗[19125] Re^4: GWは海鮮が夢なんです~ Toshi 2009/04/07 Tue 22:40
┗[19127] Re^5: GWは海鮮が夢なんです~ 湾仔峡道 2009/04/08 Wed 00:18
┗[19143] Re^6:感謝♪感謝♪ まだらちゃん 2009/04/09 Thu 16:49
┗[19146] Re^7: GWは海鮮が夢なんです~ 老舟 2009/04/09 Thu 22:44
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