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六月黄

レストランのお勧めボードに六月黄と有る蟹の写真を見かけました。
これ、黄油蟹と同じでしょうか。検索すると中国語ばかりなのでよく判りませんでした。冬に夏の蟹の話もナンですが、気になって・・・・・・ご存知の方、教えていただけますか?

[29359] alice (2012/02/03 Fri 22:45)


Re: 六月黄

六月黄は、黄油蟹とは違う種の蟹です。
中国江蘇省の陽澄湖で太陰暦6月に獲れる中国モズクガニのことで、早い話、若い上海蟹のことなんですよ。
旬を迎える前の上海蟹なのでサイズは小さいんですが、その代わり中にはクリーム状の柔らかいカニミソが入っていて、身よりもそのカニミソを愉しみます。
このカニミソは、蟹が成長するに従って固くしまってきますので、愉しめるのは1~2ヶ月くらいの間だけです。
初夏の味覚として主に上海料理店で供されますので、もし機会があればお試しください。
ただし、上海蟹ほど高くありませんが、美味しいミソの六月黄はやはりそれなりのいい値段がしますので、注文時に価格のご確認はお忘れなく。

[29364] 湾仔峡道 (2012/02/04 Sat 22:35)


Re^2: 六月黄

湾仔峡道様、ご説明頂きありがとうございました。確かに「大閘蟹」「未成年」と言う言葉がありました。黄油蟹は青蟹ですものね。
初耳の「六月黄」の正体が判ってホッとしました。夏の香港で試してみようと思います。

[29367] alice (2012/02/05 Sun 00:57)

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