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乾物店教えて下さい

来月２年ぶりに香港に行きます。
上環で貝柱や干しエビなどを買いたいと思ってますが、お店が多すぎるのと値段がお店によって違うので、どこで買ったら良いのか分からず、結局２年前は買えないまま帰国しました。
今回はちゃんと買って帰りたいです。
ぜひ、皆様が香港で貝柱や干しエビを買っているお店を教えて頂けませんか？
上環じゃなくても構いません。
よろしくお願いします。

[27063]　はるひ　(2011/01/11 Tue 21:54)

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Re: 乾物店教えて下さい

上環で超有名店は「安記海味」ですが、高いです。（私は素人なので品質と値段が
釣り合うのかは不明）「香港 上環 乾物」でグーグル検索すると情報が沢山出てきま
す。　
　過去、「貝柱の値段の違いは？」ととある店できいたところ、「大きさ」とシンプ
ルな答えが返ってきました。形の良い、大きな物は当然高いです。

　お買い物をするに当たり、中国の重さの単位「1斤」、イギリス風の「1ポンド」に
ついては、ここの過去ログを「重さの単位」で検索すると出てきますので参考にな
さってください。

[27066]　ロッド　(2011/01/12 Wed 00:10)

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Re^2: 乾物店教えて下さい

こんにちは。私も香港に行った時によく乾物を購入してきます。
特に私は買う場所を決めておりませんが、香港でもローカルな地元の人が集まるような街やスポットの店がやはり安い
ですね。

先月は上環を少し西へ行った永楽街に乾物店が多いですが、更に西行き(堅尼地城行き)トラムで上環から３，４駅先
の「正街」で下車した「徳輔道西」沿いに見事にずらりと並ぶ乾物街の一軒でホタテ、エビなどを購入しました。
（上環～正街は歩いても15～20分程です）
行かれるのでしたら、るるぶ等のガイドブックですと丁度上環の西のそのあたりの場所で地図が終わってしまっている
のでネットの地図を印刷するのが良いと思います。

ただ、ホタテですが昨年秋に行ったときは春に比べ２割以上値が上がっていたように感じました。春に一斤450HKD程度の
ものが先月は550HKD程もしておりました。

香港のどこの店をみても同じようでした。昨年の猛暑による水温上昇でのホタテ死滅が原因なのかも知れませんね。
個人的には色が白っぽいものより、やや飴色になっているもののほうが塩味が軽く呈味も良いように思ってます。

乾物のエビですが、丸まっている中国産のも売ってますが「蝦米」、まっすぐな形でエビを丁寧に干した印象のものも
あり、これは「蝦干」と言うようで美味しいです。香港特産とのことです。

ランタオ島の大澳、長州島で作ってるようです。私も長州島と先出の上環の西の乾物街の２軒で購入しましたが、
長州島で買ったものは蝦を縦にスライスして干した様でやや透明感があり、上環で買ったもの丸干で透明感は無かった
です。

長州島の方が新鮮な感じの出来映えでした。両者一斤180HKDほどだったかな。
「蝦干」は香港ナビ／蝦干で検索するとヒットします。調理法もいろいろあるようですね。

あと私も何に使うのか解らないのですが、コインにひもを付けたような形の干し物が売っているのですがどんな料理に
使うのでしょう。。。

よい買い物が出来るといいですネ

[27070]　まさ＋　(2011/01/12 Wed 10:30)

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Re^3: 乾物店教えて下さい

乾物のエビですが、丸まっている「蝦米」とまっすぐな「蝦干」は別物だからご注意を。
前者は茹でてから干したエビ、後者は生のまま干したエビで、当然調理法も違うんだよね。
ホタテはつぶの大きいやつの欠けたのがお買い得。
コインにひもを付けたような形の干し物は、日月貝とか日月魚とかいってスープに使う干貝。
参考まで。

[27073]　カジノ大好き　(2011/01/12 Wed 15:33)

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Re^4: 乾物店教えて下さい

カジノ大好きさん、日月貝についてRES有り難うございます。変わった形の乾物だったので、何だろうと思ってました。
ネットで調べたらホタテの様な貝ですね。　香港の海鮮料理に出てくる「蒜蓉蒸元貝」は裏表が白と赤茶色なのでこの日月貝に似ているような気が、、、

[27074]　まさ＋　(2011/01/12 Wed 16:34)

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Re^5: 乾物店教えて下さい

ロッド様、まさ＋様、カジノ大好き様、ご返信有難うございます。
上環よりも西のエリア、実は足を踏み入れたことがありません。手元のガイドブックにもそのエリアは載っていませんでしたので、インターネットで香港の地図を印刷して持って行こうと思います。
皆様のお話で、日本で売られている干しエビが「蝦米」というのだと分かりました。香港特産の「蝦干」、気になりますのでこちらもぜひ買ってきたいと思います。貝柱、つぶの大きくて欠けたものを探してみます。
香港、楽しみです！！

[27088]　はるひ　(2011/01/14 Fri 14:57)

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Re^6: 乾物店教えて下さい

はるひさん
そこは地名ですと「西営盤」というあたりです。
上環の乾物街と言われる少し先で、どこからでもトラムに乗って上環の先で
左側に乾物店が並んでいるのが見えたら次の停留所で降りてしまえば良いと
思います。
私が購入したお店では相場だと思う表示価格より少し下げてくれ、コンパクト
なショッピングバッグに入れてくれました。

出張中なので店の名前は数日先になりますが、確か写真に写したので報告
出来ると思います。

蝦干は結構美味しいです。私も３月頃にまた行ければと思ってます。

[27102]　まさ＋　(2011/01/16 Sun 00:43)

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Re^7: 乾物店教えて下さい

まさ＋様、ご返信有難うございます！
正街まで、トラムに乗って行ってみようと思っていました。
まさ＋様が購入されたお店、お分かりになりましたらぜひ教えて下さい。楽しみにしております。

[27105]　はるひ　(2011/01/16 Sun 21:19)

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Re^8: 乾物店教えて下さい

はるひさんこんにちは。
西栄盤の私が購入した乾物店ですが、写真に写っていなく、買った商品の袋は
下半分しかなく「海産公」という表記がありましたが、店名かどうかわかりま
せん。お役にたてず申し訳ございません。
ただ、お店は沢山あるし、価格も表示されておりますので相場以上の価格で
買わされる事はあまりないと思います。
また、蝦干などは試食させてもらい気に入った味のものを購入されると良いと
思います。

[27122]　まさ＋　(2011/01/20 Thu 09:31)

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Re^9: 乾物店教えて下さい

まさ＋様、出張からお帰りなさい、です。ご返信有難うございます。
「海産公」を心に留めながら、西栄盤のお店をいろいろと覗いてみます。
蝦干は試食させてもらえるものなんですねー！ちょっとそれも楽しみです。

[27123]　はるひ　(2011/01/21 Fri 22:14)

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Re^10: 乾物店教えて下さい

香港から帰ってきました。
お蔭様で西営盤で貝柱や蝦米、蝦干を買うことができました。
おまけに欲しいと思っていた漢方食材も見つけることができて、とても有意義なお買い物ができました。
皆様、有難うございました。

[27290]　はるひ　(2011/02/20 Sun 21:31)