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『 烏頭魚の料理 』 への返信

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烏頭魚の料理

日本では河口域や海での釣りでよく釣れるものの
卵巣のカラスミ以外は、食用であまり聞かないボラですが
香港では鮮魚店で良く目にします。
一度食したいのですが、オススメのお店、料理が有りましたら
ご教示よろしくお願いします。

[29463] 非一般 (2012/02/26 Sun 00:34)


Re: 烏頭魚の料理

潮州料理だね。
昔、魚の形をした鍋を使った姿煮のボラを食べてるテーブルを随分と見たけど、
果たして梅味かどうかは不明。
こんな情報しかなくて申し訳ない。

[29473] 東京人 (2012/03/01 Thu 15:51)


Re^2: 烏頭魚の料理

東京人さん
回答ありがとうございます。
日本じゃ、あまり鯔(ボラ)料理は食べませんが
上環の食堂で昼に、ボラによく似た魚の定食を
地元の方が食べてました。料理の鉄人にでてた
周中さんが、ボラ料理は美味いと雑誌に書いてある
のを読みました。
確かに海鮮が多い潮州料理なら幾つかのボラ料理が
あるかも…ですね。
良いお店、メニューありましたら宜しくお願いします。

[29481] 非一般 (2012/03/02 Fri 18:55)


Re^3: 烏頭魚の料理

烏頭魚を蒸したあと冷やしたものを数年前に潮洲料理店で食べたことがあります。味付けは塩だけでしたがとても美味しかったです。でもこの調理法で出してるところは少ないらしいです。 近所の茶チャンテンでは蒸烏頭魚ならメニューに普通にありますよ。   それから、もしご自分で料理されるのであれば調理方法お教えいたします。 烏頭魚は街市で安く手に入るし、身も柔らかくてくて食べごたえもあるのでよく購入します。   
 
 余談ですが烏頭魚がボラだとは全然知らずに食べていました。ボラの卵がからすみということは知っていましたが・・・確かに台湾に行った時、からすみは烏魚子と書いてありましたが「烏頭魚」だということは気が付かなかった・・・

[29494] りり (2012/03/09 Fri 00:04)

香港