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飲茶のお店でのお茶の注ぎ方
はじめまして。
香港は大好きで何度か行っています。
が、何度行っても苦手なことがあります。
それは、飲茶のお店でのお茶の注ぎ方!
基本、一人旅なので、
テーブルに着くと蓋付の湯呑と、ちいさい湯飲みが出てきます。
毎回、ドキドキしながらトライしますが、毎回テーブルにこぼします。
湯呑に入るお茶のほうが少ないくらい・・・。
上手に注ぐ方法、どなたかご存知ありませんか???
来月行くので今度こそ、周りに苦笑されないでスマートに飲んでみたいのです。
[23091] じゃがっきー (2010/01/09 Sat 20:21)
Re: 飲茶のお店でのお茶の注ぎ方
お茶を注ぐときにこぼす原因として考えられるのは、急須が大きく湯飲みが小さいため
その間に生じる距離が大きくなり過ぎ、しかもお茶がいっぱい入った急須は重いので
うまくコントロールできなくて、湯呑みにちゃんと入らないのでは無いかと。
解消法としては、急須が重いので、持ち上げるのではなくテーブルに置いたままで傾けます。
それだとコントロールしやすくなります。
その際に、湯のみと急須の注ぎ口の距離を考慮の必要があります。
うまく湯呑みに注ぎ口が到達するように距離を取るわけです。
これで上手く行くといいのですが・・・。
できればご自宅で、大き目のポットあるいはヤカンと、小さい器などで
距離のとり方などやってみて、上手く行くようならそれでいかがでしょうか。
[23092] まるめ (2010/01/09 Sat 21:10)
Re^2: 飲茶のお店でのお茶の注ぎ方
追記です
急須ではなくて、蓋碗です。
まるめ様、アドバイスありがとうございます。
急須で出してもらってもいつもこぼしております。
白いテーブルクロスにポーレイのしみが広がるあの悲しさ。
[23093] じゃがっきー (2010/01/09 Sat 21:29)
Re^3: 飲茶のお店でのお茶の注ぎ方
蓋碗はふたが少し曲がっているのがわかりますか?
ぴたっと閉まらないようになっています。
それをちょっとずらして、親指と小指で持ち、
中指の第一関節あたりでふたを押さえ(または反対の手で)、一気に入れます。
熱いとかこぼしちゃうなんて気にしないで一気にです。
何度かやれば慣れてきますよ。
急須も同じです。どちらも思い切りが必要。
チョロチョロと入れると逆にこぼしてしまいます。
チャレンジしてみてください。
[23094] KK (2010/01/09 Sat 21:51)
Re^4: 飲茶のお店でのお茶の注ぎ方
てっきり湯のみと急須の書き間違いだと思ってしまいました。
勘違いで失礼しました。大変申し訳ありません。
湯呑みを急須のかわりにするやり方もあったんですね。
調べると、その蓋つき湯呑み⇒茶海⇒湯呑みというやり方もあるようです。
あと、以前に日本の中国茶のお店で経験しましたが、その蓋つき湯呑みから直接飲むこともあります。
蓋を少しずらして、葉っぱが口に入らないよう気をつけながら飲みます。
これはもしかして、大陸のやり方なのでしょうかね?香港でやったら笑われるのかな?
いずれにせよ、KKさんがおっしゃるように、思い切りは大事でしょうね。
あとやはり、あまり遠くから入れることがないよう、湯呑みに近づけて。
上手く行くといいですね。
[23096] まるめ (2010/01/09 Sat 22:08)
Re^5: 飲茶のお店でのお茶の注ぎ方
茶樓の蓋碗はけっこう大きめなので、手の小さい私も最初は手こずりました。
蓋碗に湯がいっぱい入った状態だと、重いし熱いしで、慣れないうちは片手だと扱いづらいと思います。
そういう時は、思い切って両手を使って注いでみてください。
そうやってまずは蓋をずらして茶を淹れるコツをマスターすると、そのうち片手でも要領がわかってきます。
また両手を使ってると、おせっかいな給仕がやってきて、 「こうして注ぐんだよ」 って実演してくれたり、 『練習』 させてくれたりと、なかなか楽しいこともあったりしますよ。
[23097] 湾仔峡道 (2010/01/09 Sat 22:22)
Re^6: 飲茶のお店でのお茶の注ぎ方
>>KKさん、まるめさん、湾仔峡道さん
アドバイスありがとうございました!
思い切って注ぐ!やってみます。
きっと思い切りこぼすでしょう・・・。
でも何事も練習しないとね。
がんばります。
[23109] じゃがっきー (2010/01/10 Sun 13:48)