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Re^7: 得如酒樓

Ｃｏｆｆｙ様へ

＞弁当スタイルって初耳なんですが、まさしくオーダーしたものが弁当状態ででくるのでしょうか？

いえ、弁当スタイルではなく、弁当売りスタイルです。
どきどき様のご返信にあった通り、点心を入れた盆のベルトを首にかけて、前に持つスタイルです。
初期の茶樓の従業員は男性オンリーでしたが、まず広州で、若い女性が弁当売りスタイルでテーブルまで点心を持ってくる茶樓が出てきました。
当時の男性にとって身近な若い女性と言えば家族親戚くらいでしたが、それが茶樓に行くと若い女性が自分のそばまで来てくれる、しかもジロジロ見ても誰にも咎められないとあって客の絶大な支持を受け、男女比の不均衡が著しかった香港で瞬く間にこの弁当売りスタイルが広まりましたとさ（笑）
まあ、本当は上記の理由以外にも、相次ぐストライキによる人手不足で女性を雇わざるをえなくなった茶樓の事情とか諸々あるのですが、そういう歴史のあるスタイルを今も維持している陸羽で、飲茶文化の変遷を感じるのもまた一興ではないかと思います。

どきどき様へ

陸羽茶室は、 『 観光客慣れ 』 はしていますが、 『 観光客ズレ 』 はしていません。
なので、欧米客とかにはさっと英語メニューを差し出しはしますが、給仕は基本的に茶の種類を訊くのみ。高い茶をすすめたり、どの点心がいいとかは言ったりしません。
ここに来る客なら香港茶樓の流儀を心得ているだろうという態度で最初は接するので、初めての人は若干戸惑うかもしれません。
でも、呼べば来てくれますし、英語で尋ねれば英語で答えてくれます。
それに、常連客は実はあまり点心をたくさん食べないので、むしろ観光客だと点心を運ぶ女性が次々とそばに来て中を見せてくれますから大丈夫ですよ。
どうぞ臆せず愉しんで下さい。

ＭＡＭＯＲＵ様

得如酒樓のオーナーは、日本円で数千万円かけて大改装して、同じ 『 得如 』 の名称で再開するとは言っています。
が、従業員である料理人や給仕や点心を運んでいた女性たちの大多数は解雇するようです。
得如の経営責任者も、旧来の営業ではもはや経営が成り立たないと語っているので、新しい得如は収益が上がる店づくりを目指すのでしょう。
あの独特のまったりした雰囲気の得如は、事実上 『 閉店 』 してしまいました。

[30570]　湾仔峡道　(2012/12/08 Sat 23:00)