ガイドブックにのってない香港
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Re^2: 乾物店教えて下さい

こんにちは。私も香港に行った時によく乾物を購入してきます。
特に私は買う場所を決めておりませんが、香港でもローカルな地元の人が集まるような街やスポットの店がやはり安い
ですね。

先月は上環を少し西へ行った永楽街に乾物店が多いですが、更に西行き(堅尼地城行き)トラムで上環から3,4駅先
の「正街」で下車した「徳輔道西」沿いに見事にずらりと並ぶ乾物街の一軒でホタテ、エビなどを購入しました。
(上環~正街は歩いても15~20分程です)
行かれるのでしたら、るるぶ等のガイドブックですと丁度上環の西のそのあたりの場所で地図が終わってしまっている
のでネットの地図を印刷するのが良いと思います。

ただ、ホタテですが昨年秋に行ったときは春に比べ2割以上値が上がっていたように感じました。春に一斤450HKD程度の
ものが先月は550HKD程もしておりました。

香港のどこの店をみても同じようでした。昨年の猛暑による水温上昇でのホタテ死滅が原因なのかも知れませんね。
個人的には色が白っぽいものより、やや飴色になっているもののほうが塩味が軽く呈味も良いように思ってます。

乾物のエビですが、丸まっている中国産のも売ってますが「蝦米」、まっすぐな形でエビを丁寧に干した印象のものも
あり、これは「蝦干」と言うようで美味しいです。香港特産とのことです。

ランタオ島の大澳、長州島で作ってるようです。私も長州島と先出の上環の西の乾物街の2軒で購入しましたが、
長州島で買ったものは蝦を縦にスライスして干した様でやや透明感があり、上環で買ったもの丸干で透明感は無かった
です。

長州島の方が新鮮な感じの出来映えでした。両者一斤180HKDほどだったかな。
「蝦干」は香港ナビ/蝦干で検索するとヒットします。調理法もいろいろあるようですね。

あと私も何に使うのか解らないのですが、コインにひもを付けたような形の干し物が売っているのですがどんな料理に
使うのでしょう。。。

よい買い物が出来るといいですネ

[27070] まさ+ (2011/01/12 Wed 10:30)

[27063] 乾物店教えて下さい はるひ 2011/01/11 Tue 21:54←返信する
┗[27066] Re: 乾物店教えて下さい ロッド 2011/01/12 Wed 00:10
┗[27070] Re^2: 乾物店教えて下さい まさ+ 2011/01/12 Wed 10:30
┗[27073] Re^3: 乾物店教えて下さい カジノ大好き 2011/01/12 Wed 15:33
┗[27074] Re^4: 乾物店教えて下さい まさ+ 2011/01/12 Wed 16:34
┗[27088] Re^5: 乾物店教えて下さい はるひ 2011/01/14 Fri 14:57
┗[27102] Re^6: 乾物店教えて下さい まさ+ 2011/01/16 Sun 00:43
┗[27105] Re^7: 乾物店教えて下さい はるひ 2011/01/16 Sun 21:19
┗[27122] Re^8: 乾物店教えて下さい まさ+ 2011/01/20 Thu 09:31
┗[27123] Re^9: 乾物店教えて下さい はるひ 2011/01/21 Fri 22:14
┗[27290] Re^10: 乾物店教えて下さい はるひ 2011/02/20 Sun 21:31
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