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Re^4: 鹿鳴春について

鹿鳴春のえびチリは私たちが認識している四川料理のそれとは異なります。
北京料理のは衣を付けて揚げたえびに甘辛いタレをからめたものです。
ここだけでなく北京樓もこんな感じだったので、北京料理でいうえびチリはこれなのだと思います。

料理名からして違います。
四川料理のは「焼(干焼明蝦とか)」が使われ、北京料理は「爆(宮爆明蝦とか)」が使われます。
それぞれ調理法を表した漢字です。

もし思い違いだったらごめんなさい。

[18535] 甜子 (2009/02/25 Wed 14:42)

[18493] 鹿鳴春について akiko 2009/02/23 Mon 19:26←返信する
┗[18500] Re: 鹿鳴春について げんちゃん 2009/02/24 Tue 00:14
┗[18510] Re^2: 鹿鳴春について アリア 2009/02/24 Tue 11:38
┗[18524] Re^3: 鹿鳴春について akiko 2009/02/24 Tue 18:50
┗[18535] Re^4: 鹿鳴春について 甜子 2009/02/25 Wed 14:42
┗[18538] Re^5: 鹿鳴春について akiko 2009/02/25 Wed 18:52
┗[18558] Re^6: 鹿鳴春について 甜子 2009/02/26 Thu 11:05
┗[18572] Re^7: 鹿鳴春について ピコロ 2009/02/26 Thu 16:22
┗[18577] Re^8: 鹿鳴春について 香港大好き 2009/02/26 Thu 21:30
┗[18578] Re^8: 鹿鳴春について i-style 2009/02/26 Thu 21:31
┗[18595] Re^10: 鹿鳴春について 甜子 2009/02/27 Fri 11:41
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