香港旅行の掲示板ベスト投稿：香港のグルメやレストラン

上海蟹！　　投稿者：Tomozo　　[2005/10/03,21:28:05]

8日からHKに行きます。
7度目ですが、行くのは実に6年ぶり。すっかり街も変わっていそうです。ところで私はまだ上海蟹を食したことがないのです。
今回はメッカの香港で「絶対食べる！」つもりです（笑）

�@もし美味しい上海蟹を食べさせてくれるレストランをご存知でしたら
教えてください。
�A蒸したものとか、酔っ払い蟹とか料理方法がいろいろありますが、
どんな調理方法が美味しいのですか？
�Bその他、蟹を食べるときのお奨め情報、注意事項などありましたら
教えてください。

レスがいただけることを期待して楽しみにしています★

カニカニ　　投稿者：しょー　　[2005/10/03,21:57:41]

姿蒸しにしてしょうが醤油であっさりと食すのが定番です。
注意事項なんて特にあったかなぁ、日本の蟹と同じだと思いますが・・・。

尖沙咀の滬江大飯店、湾仔の老正興菜館など良く聞きます。レストランでお勧めの食べ方を教えてもらうのが無難に思いますよ。上海料理や海鮮料理のお店に行けば、必ず上海蟹にありつけます。
私はどちらかというと上海蟹・・・蟹自体がおいしいと思ったことがないので、ココというお店がないのですが・・・。すみません。

ただ有名なレストランに限らず、ローカル店でも堪能できます。湾仔の上海料理店でよく上海蟹のミソあんかけが大好きでしたね〜。
駐在の間で有名な店でしたが名前が分かりません・・・。

それよりも、今年は上海蟹の取れが悪いと聞いていますがどうなんでしょうか？
ちなみに上海蟹の本場は香港ではなく上海ですよ。

しょーさん、レスを有り難うございます。　　投稿者：Tomozo　　[2005/10/03,22:44:11]

姿蒸しにしょうが醤油ですね。ふむふむ、おいしそ〜。
しょーさんは美味しいと思われたことがないとのことですが、
秋に行った際に紐で巻かれて店頭にディスプレイしている蟹をみて
いつかは食べたいと思っていたので、今回はトライしてみま〜す。

そうですね、上海蟹の本場は「上海」ですよね。色んなガイドブックで
写真つきで載っているので、香港名物の1つのような気がしていました。

書いていただいたレストランを始め、探してみたいと思います☆

PS：注意事項というのは、ぼられたりするお店はないのかな？と思って書いてみました。混乱させてしまってごめんなさい。

失礼！　　投稿者：しょー　　[2005/10/03,23:15:20]

蟹は基本的に好きではないんですよ・・・カニミソは好きなんですけどねぇ。上海蟹も何回か食べたのですが「おいしい」まで到達せず・・・。
人より損していると思います、私。

「相場」ってのがなかなか分からないのですが、滬江大飯店は以前すっごいお値段が高いと聞きました。でも今、サイトみたのですがこんなもんかな・・・とも思います。
どこのレストランもこの時期はそうだろうと思います。
このレストランは日本語のサイトもありますし、運がよければ割引券もついたりしてますから、予めメニューなど確認しがてら覗いてみてはいかがでしょうか。

ちなみに、上海蟹づくしのこのメニューで1人388ドルのようです。

☆金装大閘蟹套餐（上海蟹づくしセットメニュー）
上海蟹の姿蒸し１ぱい
カニ肉とカニみそ入りフカヒレのスープ
カニみそ入り茶碗蒸し
カニ肉とカニみその煮込みパイ
カニ肉とカニみそのもち米蒸し
だんご入りしょうが湯

老正興菜館は１匹220ドルが相場のようです。

ご参考まで！

大きなお世話ですが　　投稿者：小心地滑　　[2005/10/04,00:38:13]

門外漢ですが、少々。
昨年の今ころと思いますが、日本のマスコミでもけっこう話題になっていたのを覚えていらっしゃいますでしょうか。偽物問題です。たしか本物には識別番号を付けるとか報道されていたと思います。こうなると街中にあふれる上海蟹ですが、そうとう信頼のおける店で食べないと疑心暗鬼に陥る可能性があります。単に偽者ならいいですが、なかには養殖池に大量のくすりを撒いて成長を極端に早めたものまで出荷されていると報じられてましたから。
わたしも、こういった偽物ばかりだったせいか、上海蟹に好印象は持っていません。
といって水ばかり差していては申し訳ないですが、ぜひおいしいのを食べて、うらやましがらせて下さい。
なお、ご存知かも知れませんが、現地では上海蟹といっても通じません。大閘蟹（普通話ではターパンシエ、広東語は？？？）が一般名です。あと、年内はメスが、年明け以降はオスがおいしいと言われています。

追記情報を・・・　　投稿者：Tomozo　　[2005/10/04,01:11:37]

しょーさん、追記情報をありがとうございます。
わざわざサイトをお調べいただき、多謝です。滬江大飯店、今からチェックしてみます。

小心地滑も有り難うございます！
蟹までニセモノですか・・・。それに養殖のことはショックです。
最近、日本で売られているエビも、養殖で薬漬けにされていると聞き、
あまり安い値段で安易に買うものではないと思ったのですが、
上海蟹までもが・・・。でも「大閘蟹」の美味しいものにめぐりあったら
ぜひ報告させていただきたいと思います。

このサイトを見つけてよかったです。すごく皆さん親身になって
くださり嬉しく思います。いいサイトだ〜！（ところで不安なことがひとつあって、質問を再度アップしました。よき香港通の皆様のアドバイスを再度お願いいたします）Tomozo

小心地滑様　　投稿者：Tomozo　　[2005/10/04,07:45:54]

先に書いていただいたレスへのお礼の文中で「様」もつけずに
書き込みしてしまい、失礼をしました！！お気を悪くなさらないで
くださいね。

ニュースで　　投稿者：Tomozo　　[2005/10/05,09:53:20]

昨日夜遅くにNIKKEI CNBCというチャンネルを見ていたら、テレビ東京のワールドビジネスサテライトの再放送をやっていました。
そこでタイムリーなことにニセ上海蟹のことが取り上げられていました。地元の方はご存知かと思いますが、私のような上海蟹に詳しくない人のために（？）書かせていただきます。

●陽澄湖という湖で養殖されているのが、味も品質も最高級品だそうですが、ニセものがたくさん出回り、市場に出ている90％の上海蟹が「にせもの」って言われており、真正の陽澄湖産も、ニセモノが安価で出回っているために、価格を下げざるを得なくなって、生産者は困っているそうです。

●ニセモノとの判別を判りやすくするために、タグをつけたりしてもニセモノに真似をされ、次にはDNAの液体を使って、なんかの液体を塗ったペンを塗るとタグの色が変色して、また水につけると元の色にタグが戻るので、これなら真似されない・・・なーんて現場のレポートをとりあげてました。

そのうちこのカニたちにも、ICタグがつけられて、その技術導入分、上海蟹の値段が高くなるかもしれませんね。

しょー様＆小心地滑様→上海蟹報告　　投稿者：Tomozo　　[2005/10/12,22:08:17]

昨日、香港から帰ってきました。

今回はマイレージプログラムの特典で香港に行ったので、ちょっと贅沢をしてペニンシュラに泊りましたが、せっかく泊ったのでコンシェルジュを活用しようと上海蟹について聞いてみたところ、しょー様と同じように滬江大飯店を薦められました。（しょー様さすがです！）「上海蟹づくしセット」、美味しかったですが、蒸し蟹自体は、以前レスをいただいたように、ミソ以外はなんだかな〜という感じでした。セットは結構ボリュームがあり、蟹味噌ののった茶碗蒸しと、蟹味噌のせもち米蒸しは、美味しかったです。
ということで初体験の上海蟹は「まあ、こんなもんか」って感じでした。

・・・しかし、ここで上海蟹体験は終わりませんでした。
今回は、連れが先に帰国したので、ひとりきりのディナーを食べに、元ハイアットリージェンシーの総料理長の周中さんが、引退後にご自宅でやっている私房菜（で、あっていますか？）にうかがいました。

そこで上海蟹がまた出てきたんですが、足の肉の出し方や、甲羅のへこみに生姜醤油を入れて食べるなど、食べ方を丁寧に教えていただき、「季節モノなんですよ。ゆっくり食べればいいからね」といわれて、頑張って身をほじくりだして格闘して食べたところ、とても美味しく感じました。

大勢の人で賑わうレストランで次々に出てくるプレートを片付けようと必死に食べるのではなく、私房菜でゆっくりと時間をかけて食べたせいか、２回目の蟹はとても美味しく感じました。
（もちろん、賑わいあるレストランの雰囲気も、それはそれで大好きです！）

・・・というわけで、上海蟹報告です！

ＰＳ：小心地滑様、お名前の意味が、香港のトイレに入ってわかりました！（妙な感動です）

さすがです　　投稿者：小心地滑　　[2005/10/13,00:55:46]

すてきな報告、ありがとうございました。旅がじょうずで、文章もじょうずで、おみやげのおすそ分けをいただいたような気分です。
蟹がおいしく感じられたのは、何日間かの滞在のうちにTomozo さんの舌が香港人に近づいたからなのかも知れませんよ。

８月に麗江というところに行ったとき、足を滑らせてあの黄色い看板と同じように空中に身を投げ出すような豪快な転び方をしました。いらい、戒めのため自らのＨＮに採用させていただいています。

おかえりなさい　　投稿者：しょー　　[2005/10/13,01:21:42]

素敵な上海蟹経験されましたね〜。
周中さんのご自宅なんて、普通に行けるのでしょうか？
それは新発見。メモさせてもらいます。

ご紹介した滬江大飯店がはずれなくてよかったです。
一応、観光協会推薦のレストランですからね（笑）。
蟹嫌いの私も、おいしい蟹をいただいたような気分になりました。